Purée de camote y tocino

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Receta para 4 personas

Degusta una de las recetas típicas de puré sudamericano: puré de camote con tocino ahumado. ¡UNA DELICIA! Es terriblemente simple y, sobre todo, terriblemente bueno.

Ingredientes

• 600 gramos de camote
• 200 gramos de tocino ahumado
• 2 chalotas
• 4 cl de vino blanco
• Sal, pimienta
• Mantequilla

Preparación

• Es muy sencillo, y en poco tiempo tendrás un acompañamiento divino y original, gracias a este clásico de la cocina sudamericana que te ofrecemos hoy.
• En primer lugar, pele los boniatos y luego córtalos en cubos (2/2 cm). Cortar el tocino ahumado de la misma forma en trozos pequeños y cortar las dos chalotas en rodajas.
• En una cacerola (preferiblemente de fondo grueso), remos las chalotas con un poco de mantequilla. Cuando se hayan vuelto traslúcidas, vierte el vino blanco en tu cacerola y reduce a sequedad; esto le da un sabor más sutil al puré.
• Luego agrega sus camotes cortados en cubitos y dóralos ligeramente a fuego alto para obtener un poco de sabor caramelizado, luego sazone con sal y pimienta.
• Luego agrega los trozos de tocino ahumado y sude durante dos minutos más. Luego cubre tu sartén y cocine por 10 minutos a fuego medio.
• Ojo que este no se pegue demasiado a la sartén, si lo hace añade un poco de agua o mejor aún: caldo de pollo.
• mezclar todo
• Todo lo que tienes que hacer es preparar este puré en forma de quenelle, ¡puedes agregar un poco de tocino ahumado a la plancha encima y una hoja de perejil para decorar!