Sanguche de chicharrón de cerdo con camote y salsa criolla

• Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de marinado: 30 minutos Tiempo de
• cocción: 2 horas 30 minutos
• Receta para 4 personas

El Sanguche de Chicharon, una especialidad peruana, es un sándwich caliente, similar a una hamburguesa y cubierto con carne de cerdo cocida en una vaporera y luego frita.

Suele acompañarse de batatas y salsa de cebolla. Debes saber que los peruanos son grandes comedores y para hacer más saludables sus banquetes, es costumbre acompañar este desayuno con jugo de papaya.

Ingredientes

• 4 panes de campo (bollos)
• 800 gramos de chuleta de cerdo
• 2 cucharadas de canela china
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 pizca de anís
• 1 cebolla blanca
• Sal
• 250 gramos de batatas

Salsa Criolla:

• 150 gramos de cebolla morada
• 1 pimiento amarillo
• 5 hojas de cilantro 5 hojas de perejil
• 4 limones
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

• Para elaborar esta especialidad peruana, primero cuida la carne. Para hacer esto, corte su trozo de cerdo en 2-3 trozos. Colócalos en una cacerola, cúbrelos con agua y luego agrega todas las especias, así como la cebolla cortada en 4.
• Este último ingrediente es el más importante porque le dará todo su sabor a tu carne.
• Luego cocina a fuego lento, tapado, a fuego lento durante 2 horas, hasta que la carne esté tierna. A continuación, retire los trozos de carne y deje enfriar.
• Para la última fase de cocción, tiene dos opciones:

Método tradicional:

• La carne de cerdo debe freírse en un baño de aceite grande a 160 ° C durante 5 a 7 minutos. Entonces obtendrás una carne crujiente a la perfección.

Método más sencillo:

• En una sartén, a fuego alto, coloca los trozos de carne y dejarlos caramelizar en su propia grasa. Dale la vuelta a la carne para que obtenga una caramelización homogénea. Luego deja enfriar y corta el cerdo en rodajas.
• Ahora toca hacer el otro relleno del sándwich: tiras de boniato frito. Para ello, pele los boniatos y córtelos en rodajas finas (0,5 cm). A continuación, sofreír los boniatos unos minutos a 165 ° C.

Cuando estén cocidos, escurrirlos y colocarlos sobre papel absorbente. Finalmente, condiméntelos directamente mientras están calientes.

• Luego debes hacer el condimento que marca la diferencia: ¡la salsa criolla! Para hacerlo, pela y corta la cebolla en tiras finas (juliana). En un bol, sazone las cebollas con sal y déjelas macerar durante 1 minuto. Luego deben enjuagarse con agua fría y luego escurrirse.
• Luego colocar las cebollas en un bol y condimentarlas con el jugo de lima, la guindilla picada muy finamente. Finalmente, agregue el cilantro y las hojas de perejil finamente picados, así como la sal y la pimienta.
• Mezcla bien y dejar macerar durante 30 minutos para obtener un sabor óptimo.

Aderezo:

Para aderezar esta especialidad peruana, abre tus panes y luego ásalos por unos minutos para que se calienten un poco. Adorne con las rodajas de camote, luego agregue 2-3 rodajas de cerdo.

Termina el aderezo con la salsa criolla que le da frescura a este platillo que se puede comer sin hambre. Antes de comerlo, se acostumbra cortar el bocadillo por la mitad; cuestión de practicidad!